Torta de fundo preto da Califórnia

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Torta tradicional com camadas cremosas de chocolate e rum. Este é animado por uma crosta de biscoito de nozes e graham. Você pode usar licor de laranja no lugar do rum, se quiser. Dá muito trabalho, mas é muito bom. Atenção: esta receita contém ovos crus. Recomendamos que mulheres grávidas, crianças pequenas, idosos e enfermos não consumam ovos crus. Importante: certifique-se de usar apenas ovos frescos para esta receita.

Ingredientes California Black Bottom Pie

1 xícara de nozes bem picadas

1 xícara de migalhas de biscoito graham

1/4 xícara de açúcar branco

5 colheres de sopa de manteiga, derretida

1/4 xícara de água fria

1 colher de sopa de gelatina sem sabor

3/4 xícara de açúcar branco

2 colheres de amido de milho

1/4 colher de chá de sal

2 xícaras de leite

4 gemas, batidas

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

2 colheres de chá de grãos de café instantâneo

4 claras de ovo

1 pitada de creme de tártaro

1/2 xícara de açúcar branco

2 colheres de rum

1/2 xícara de creme de leite

8 metades de noz

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Instruções para prepararCalifornia Black Bottom Pie

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Passo 2:

Em uma tigela média, misture as nozes picadas, as migalhas de biscoito, 1/4 de xícara de açúcar e a manteiga derretida. Misture bem e pressione firmemente em uma forma de torta de 9 polegadas. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos. Retire e deixe esfriar.

Etapa 3:

Para fazer a camada de chocolate: Coloque a água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina por cima. Reserve para amolecer. Em uma panela média, misture 3/4 xícara de açúcar, amido de milho e sal. Junte o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando a mistura ferver, retire do fogo.

Passo 4:

Coloque as gemas batidas em uma tigela pequena e adicione gradualmente 1/2 xícara da mistura de leite quente, mexendo sempre. Bata a mistura de gema de volta na mistura de leite quente. Retorne a panela ao fogo e deixe ferver por 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque 1 xícara da mistura em uma tigela pequena.

Passo 5:

Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Misture o chocolate e os grânulos de café no creme separado. Deixe esta mistura esfriar e espalhe no fundo da crosta. Coloque na geladeira.

Passo 6:

Para fazer a camada de rum: misture a gelatina amolecida no creme restante. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente na superfície do creme e leve à geladeira até ficar firme.

Passo 7:

Em uma tigela grande de vidro ou metal, bata as claras com o creme de tártaro até formar uma espuma. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar, continuando a bater até que as claras formem picos firmes. Bata o rum na mistura de gelatina gelada e, em seguida, dobre as claras batidas. Espalhe a mistura sobre a camada de chocolate. Refrigere a torta por pelo menos 2 horas, até que o recheio esteja firme.

Passo 8:

Imediatamente antes de servir, bata o creme de leite até formar picos moles. Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico de estrela e faça 8 círculos decorativos nas bordas da torta. Coloque uma metade de noz no meio de cada redemoinho. Para cortar a torta, mergulhe uma faca afiada em água quente.

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