Tahine libanês

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O tahine é usado nas cozinhas libanesa, armênia, grega, cipriota, iraniana, israelense, turca, iraquiana, levantina, norte-africana e búlgara. Tahini é servido como um mergulho por conta própria ou como um componente importante de hummus, baba ghanoush e halva. O molho de tahine também é uma cobertura popular para carnes e legumes na culinária do Oriente Médio. Feito de sementes de gergelim tostadas com consistência semelhante à manteiga de amendoim. Faça-o tão grosso quanto você quiser.

Ingredientes Tahine Libanês

1/2 xícara de sementes de gergelim

2 colheres de sopa de água, ou mais conforme necessário

3 dentes de alho picados ou mais a gosto

2 colheres de sopa de azeite, ou mais conforme necessário

2 colheres de suco de limão

1/2 colher de chá de sal

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Instruções para preparar Tahine libanês

Passo 1:

Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Despeje as sementes de gergelim; torradas até dourar claro, 15 a 20 segundos. Retire do fogo.

Passo 2:

Coloque as sementes de gergelim torradas e 2 colheres de sopa de água em um processador de alimentos ou liquidificador. Triture até formar uma pasta grossa. Adicione o alho, o azeite, o suco de limão e o sal; misture bem. Continue a adicionar azeite e água adicional conforme necessário para formar a consistência desejada; mistura. Ajuste o sal a gosto.

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