Sopa de macarrão de carne picante de Taiwan

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Um prato taiwanês/chinês clássico! Toneladas de sabor e especiarias! Um dos meus pratos de macarrão favoritos de todos os tempos em uma versão de fogão lento. Uma tigela disso nas noites de inverno vai aquecê-lo!

Preparação: 25 Minutos
Cozinhar: 8 Hora15 Minutos
Total: 8 Hora40 Minutos
Porções: 8 servings
Calorias: 481.9 calories


Ingredientes Sopa de macarrão de carne picante de Taiwan

  • 2 libras de carne de ensopado de carne, cortada em cubos de 1 polegada
  • Água para cobrir
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal, ou mais conforme necessário
  • 8 xícaras de água, ou mais conforme necessário
  • 1 (14 onças) pode caldo de carne
  • 1 xícara de molho de soja
  • 1/2 xícara de vinho de arroz
  • 1 maço de cebolinha verde, cortada em pedaços de 2 polegadas
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 10 dentes de alho descascados ou mais a gosto
  • 4 pimentas pequenas, cortadas ao meio e sem sementes, ou mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
  • 1 (1 1/2 polegada) pedaço de gengibre fresco, descascado e cortado em 5 pedaços
  • 3 vagens de anis estrela, ou mais a gosto
  • 1 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias
  • 4 cabeças pequenas bok choy
  • 1 (10 onças) pacote de macarrão udon
  • 1 colher de sopa de mostarda chinesa em conserva picada, ou a gosto

    • Instruções para preparar a sopa de macarrão de carne picante taiwanesa

    Passo 1:

    Coloque a carne em uma panela e despeje água suficiente para cobrir; leve para ferver. Retire do fogo e escorra.

    Passo 2:

    Despeje o óleo vegetal em um fogão lento; adicione carne, 8 xícaras de água, caldo de carne, molho de soja, vinho de arroz, cebolinha, açúcar mascavo, alho, pimenta, pasta de pimenta, gengibre, anis estrelado e pó de cinco especiarias chinês.

    Etapa 3:

    Cozinhe em fogo baixo por 8 a 9 horas.

    Passo 4:

    Transfira a carne para uma tigela com uma escumadeira. Coe o caldo em uma tigela. Descarte os sólidos.

    Etapa 5:

    Ferva uma panela com água; adicione bok choy por 30 segundos. Retire e passe por água fria. Cozinhe o macarrão udon na água fervente até ficar macio, mas firme à mordida, cerca de 4 minutos. Ralo.

    Etapa 6:

    Divida o macarrão entre tigelas e cubra com carne bovina, bok choy e caldo. Cubra com mostarda em conserva chinesa.



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