Sopa de Cordeiro Peruano

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Complicado, mas vale o esforço. Receita de família peruana transmitida desde os tempos dos incas.

Ingredientes Sopa de Cordeiro Peruano

2 quartos de água

1 libra de ossos de cordeiro magro, pescoço ou pernil

1 maço de coentro fresco

1 xícara de pimentão vermelho

1 cebola, esquartejada

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 copo de cerveja escura

3 cenouras, fatiadas

3 talos de aipo picados

1 xícara de abobrinha ralada

1 batata grande em cubos

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de sal

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Instruções para preparar a Sopa de Cordeiro Peruano

Passo 1:

Lave o cordeiro e coloque em uma panela com água. Adicione a abóbora, a cenoura e o aipo. Deixe ferver e cozinhe por meia hora. Não cubra.

Passo 2:

A torção decorre do cacho de coentro. Bata no liquidificador com 1 xícara de água. Bata até ficar liquefeito. Adicione os dentes de alho, cebola, pimenta vermelha, cubo de caldo; pique no liquidificador. Não liquefaça. Deve ser bastante robusto.

Etapa 3:

Frite a mistura de coentro no azeite até a cebola ficar translúcida. Adicione à panela de sopa com cerveja e cozinhe por 15 minutos.

Passo 4:

Adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos finais, ou até que as batatas estejam macias. Tempere a gosto com sal.

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