Sopa de Casamento Italiana com Orzo

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Esta é a minha receita de sopa preferida que comecei a fazer depois, curiosamente, de me casar! O jornal local também publicou. Decore com salsinha e sirva!

Ingredientes Sopa de Casamento Italiana com Orzo

1/4 libra de carne de porco moída

1/4 libra de carne moída

1 clara de ovo

3 colheres de sopa de migalhas de pão panko, ou mais conforme necessário

1 colher de chá de tempero italiano

1 colher de sopa de azeite

2 cenouras em cubos

2 talos de aipo, em cubos

1 pastinaca, em cubos

1/2 xícara de cebola picada

1 colher de sopa de ervas de Provence

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

sal e pimenta preta moída a gosto

4 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de macarrão orzo

2 xícaras de espinafre fresco picado

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

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Instruções para preparar Sopa de Casamento Italiana com Orzo

Passo 1:

Misture a carne de porco, bovina, clara de ovo, farinha de rosca e tempero italiano em uma tigela. Forme almôndegas bem pequenas, do tamanho de uma ervilha.

Passo 2:

Aqueça o óleo em uma panela de sopa ou forno holandês em fogo médio. Adicione cenoura, aipo, pastinaga, cebola, ervas de Provence, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta. Cozinhe e mexa até que os legumes estejam macios, 7 a 10 minutos.

Etapa 3:

Despeje o caldo de galinha na panela; leve para ferver. Adicione as mini almôndegas e o macarrão orzo. Reduza o fogo para baixo; deixe ferver até que os sabores se combinem, 15 a 20 minutos. Adicione o espinafre; cozinhe até murchar, 2 a 3 minutos. Decore com queijo parmesão.

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