Sopa de Batata Doce de Abóbora Butternut

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Muito sabor e betacaroteno!

Ingredientes Sopa de Batata Doce de Abóbora Butternut

1/4 xícara de manteiga

1 abóbora manteiga - descascada, sem sementes e cortada em pedaços

1 batata doce descascada e cortada em pedaços

1 cenoura, descascada e picada

1 talo de aipo picado

1 cebola doce, picada

2 dentes de alho picados ou mais a gosto

4 xícaras de caldo de galinha, ou conforme necessário

3 pimentões doces pequenos picados

sal e pimenta preta moída a gosto

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Instruções para preparar Sopa de Batata Doce de Abobrinha

Passo 1:

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a abóbora, a batata-doce, a cenoura, o aipo, a cebola e o alho na manteiga quente até dourar levemente, cerca de 5 minutos.

Passo 2:

Despeje o caldo de galinha e os pimentões doces na mistura de abóbora; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que a abóbora e a batata estejam macias, cerca de 40 minutos.

Etapa 3:

Despeje a mistura de abóbora em um liquidificador até a metade. Cubra e segure a tampa; pulsar algumas vezes antes de deixar para misturar. Purê em lotes até ficar homogêneo.

Passo 4:

Devolva o purê de sopa à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.

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