Sopa de Batata com Queijo

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Esta receita é um desdobramento das sopas de alho-poró mais clássicas. Este é um tipo de receita de carne e batatas! Tem muito queijo e pode ser servido em pedaços ou liso. É um favorito da família!

Ingredientes Sopa de Batata com Queijo e Alho-poró

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

2 alhos-porós, picados

1 cebola doce, picada

12 dentes de alho picados

4 folhas grandes de louro fresco

1 colher de chá de coentro moído

5 batatas russet cortadas em pedaços pequenos

1 cubo de caldo de galinha

1 litro de caldo de galinha, ou conforme necessário

1/2 libra de queijo Colby-Monterey Jack ralado

1 xícara de creme de leite pesado

sal e pimenta preta moída a gosto

1/4 xícara de cebolinha fresca picada, ou mais a gosto

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Instruções para preparar Sopa de Batata com Queijo e Alho-poró

Passo 1:

Derreta a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue o alho-poró, a cebola, o alho, as folhas de louro e os coentro na manteiga quente e no azeite até ficarem macios e translúcidos, cerca de 7 minutos. Adicione as batatas e o caldo de galinha à panela e despeje caldo de galinha suficiente por cima para cobrir os legumes. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos.

Passo 2:

Amasse as batatas até a consistência desejada com um espremedor de batatas. Mexa o queijo Colby-Monterey Jack e o creme na mistura de batata, retorne a sopa para ferver e cozinhe até que o queijo derreta e a sopa esteja quente, cerca de 15 minutos a mais. Tempere com sal e pimenta. Retire e descarte as folhas de louro.

Etapa 3:

Coloque a sopa em tigelas e cubra com cebolinha.

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