Sandies de amêndoa e coco com baixo teor de carboidratos (ceto, sem glúten)

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Este é um biscoito levemente adocicado com uma textura que me lembra uma areia de noz-pecã. É uma sobremesa perfeita para quem segue uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica. Para melhor sabor, refrigere antes de servir.

Ingredientes Sandies de amêndoa e coco com baixo teor de carboidratos (ceto, sem glúten)

1 xícara de coco sem açúcar

1 xícara de farinha de amêndoa

1/3 xícara de óleo de coco, derretido

1 clara de ovo

2 colheres de sopa de água

1 colher de extrato de baunilha

1 colher de chá de sal marinho do Himalaia

1/3 colher de chá de stevia em pó, ou a gosto

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Instruções para preparar Sandies de amêndoa e coco com baixo teor de carboidratos (ceto, sem glúten)

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Passo 2:

Combine coco, farinha de amêndoa, óleo de coco, clara de ovo, água, extrato de baunilha, sal marinho do Himalaia e pó de estévia em uma tigela grande. Deixe descansar até o coco amolecer, cerca de 10 minutos. Enrole em bolas generosas do tamanho de uma colher de sopa; coloque na assadeira. Achate delicadamente com um garfo para evitar que as bordas desmoronem.

Etapa 3:

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas fiquem douradas, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 1 minuto antes de remover para uma gradinha para esfriar completamente.

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