Salada de manga com molho de alho e limão assado

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Uma versão vibrante da salada clássica com repolho savoy, manga, pimentão, pimentão e coentro regados com um molho picante de alho e limão assado com toques de gengibre de Elizabeth Stark, do Brooklyn Supper.

Ingredientes Salada de Manga com Molho de Alho Tostado e Limão

8 dentes grandes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal marinho

1/4 xícara de suco de limão espremido na hora

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de chá de mel

1/2 colher de chá de sal marinho

1/4 xícara de azeite

1 cabeça pequena de couve lombarda, sem miolo e cortada em tiras finas

2 pimentões vermelhos - sem caroço, sem sementes e em fatias finas

2 malaguetas vermelhas ou verdes pequenas - sem caule, sem sementes, cortadas em fatias finas

2 mangas pequenas, descascadas e cortadas em tiras finas

1/2 xícara de coentro picado

Reynolds Wrap Folha de Alumínio

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Instruções para preparar Salada de manga com molho de alho e limão assado

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Passo 2:

Fatie as pontas amadeiradas dos dentes de alho, deixando a casca intacta. Coloque um quadrado de 10 polegadas de folha de alumínio Reynolds Wrap, coloque os dentes de alho com o lado cortado para baixo no centro e regue com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal marinho. Puxe cuidadosamente os cantos e prenda a parte superior para prender bem o papel alumínio ao redor do alho. Coloque em um refratário pequeno e leve ao forno por 15 minutos, ou até o alho ficar translúcido e bem macio. (Tenha cuidado ao abrir o pacote de papel alumínio - o vapor pode estar muito quente.) Deixe o pacote de papel alumínio de lado até que o alho esteja frio o suficiente para manusear.

Etapa 3:

Esprema o alho das cascas de papel e amasse com um garfo em uma tigela pequena. Com o mesmo garfo, misture o suco de limão, o gengibre ralado, o mel e 1/2 colher de chá de sal marinho. Mexendo vigorosamente, regue lentamente em 1/4 de xícara de azeite.

Passo 4:

Misture o repolho, os pimentões e as pimentas com o molho em uma tigela grande. Dobre as fatias de manga e o coentro. Prove e adicione uma pitada de sal ou um pouco de limão, se necessário.

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