Sabudana Khichdi (tapioca com batata e amendoim)

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Sabudana khichdi é muito fácil de fazer, perfeito para brunch ou como acompanhamento. Originária da região central da Índia. Vai bem com lassi.

Ingredientes Sabudana Khichdi (Tapioca com Batata e Amendoim)

2 xícaras de pérolas de tapioca

5 batatas médias, cortadas em cubos de 1 polegada

2 colheres de sopa de óleo vegetal, ou a gosto

1 colher de chá de sementes de cominho

1 xícara de amendoim picado, dividido

2 pimentas verdes picadas ou mais a gosto

7 folhas frescas de curry picadas ou mais a gosto

sal a gosto

1 colher de chá de açúcar branco

1/4 xícara de coentro picado

2 colheres de sopa de suco de limão

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Instruções de preparoSabudana Khichdi (Tapioca com Batata e Amendoim)

Passo 1:

Lave a tapioca em um recipiente grande. Ralo. Cubra e deixe repousar, 8 horas durante a noite.

Passo 2:

Lave a tapioca novamente antes de começar a cozinhar. Escorra, tampe e reserve.

Etapa 3:

Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione as batatas; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme ao morder, 5 a 6 minutos. Ralo.

Passo 4:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho; cozinhe até escurecer, cerca de 30 segundos. Adicione as batatas, 3/4 xícara de amendoim, pimentão verde e folhas de curry. Tempere com sal. Refogue até que os sabores se combinem, 7 a 10 minutos.

Passo 5:

Adicione o açúcar à mistura de batata; misture bem. Adicione a tapioca e os restantes 1/4 xícara de amendoim. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a tapioca ficar transparente, 10 a 15 minutos. Junte o coentro e o suco de limão. Misture bem. Adicione um pouco mais de sal, se desejar. Servir quente.

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