Quacker Jack

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Esta é uma boa receita que minha mãe costumava fazer para meu avô quando ele era viciado em Poppycock.

Ingredientes Quacker Jack

2 1/2 xícaras de pipoca não estourada

2 xícaras de óleo vegetal para fritar

1 xícara de amendoim

1 xícara de manteiga

2 xícaras de açúcar mascavo embalado

1/2 xícara de xarope de milho light

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

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Instruções para preparar o Quacker Jack

Passo 1:

Em uma panela de 4 litros, adicione 1 colher de sopa de óleo e aqueça em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione 1/2 xícara de milho. Mantenha a panela em movimento constante. Quando o milho parar de estourar, retire do fogo. Espalhe o milho recém estourado em uma assadeira grande e rasa. Coloque-o em um forno muito lento, 250 graus F (120 graus C), para manter quente e crocante. Coloque o milho estourado no forno para manter aquecido. Repita até que todo o milho tenha estourado, para um total de 5 litros de milho estourado.

Passo 2:

Cozinhe e misture o amendoim em 2 colheres de manteiga ou margarina, cerca de 5 minutos. Escorra em papel toalha e polvilhe com sal. Dobre os amendoins em milho estourado.

Etapa 3:

Combine manteiga, açúcar mascavo, xarope de milho e sal em uma panela pesada de 2 litros. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Continue a ferver até o estágio de bola firme, 248 graus F (118 graus C), cerca de 5 minutos.

Passo 4:

Retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio. O xarope vai espumar. Retire o milho estourado do forno e despeje a mistura de caramelo quente sobre ele em um fluxo fino. Mexa para misturar bem. Volte ao forno por 45 a 50 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Deixe esfriar e sirva, ou guarde. Armazene em um recipiente hermético e coloque em um local fresco.

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