Bolo de Coco II

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Nosso favorito - todo mundo quer isso para o bolo de aniversário! Fica especialmente delicioso com a receita do White Frosting, abaixo.

Ingredientes Bolo de Coco II

2 xícaras de açúcar branco

3/4 xícara de encurtamento

3 gemas

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de coco em flocos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de leite, temperatura ambiente

3 claras de ovo

6 colheres de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 xícara de açúcar branco

1/2 xícara de manteiga, temperatura ambiente

1/2 xícara de encurtamento

1 colher de chá de extrato de baunilha

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Instruções para prepararBolo de Coco II

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe duas formas de bolo de 9 polegadas ou uma forma de 9 x 13 polegadas.

Passo 2:

Bata 2 xícaras de açúcar e gordura com uma batedeira em uma tigela grande até ficar leve e fofo. Adicione as gemas, uma de cada vez, permitindo que cada gema se misture à mistura de manteiga antes de adicionar a próxima. Misture a baunilha.

Etapa 3:

Coloque o coco em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado. Misture o coco com a farinha e o fermento; deixou de lado. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos médios e firmes.

Passo 4:

Despeje a mistura de farinha na massa alternadamente com o leite, misturando até incorporar. Usando um batedor ou espátula de borracha, dobre suavemente 1/3 da mistura de clara de ovo na massa para clarear. Dobre as claras de ovo restantes. Despeje a massa dentro de formas preparadas.

Etapa 5:

Asse em forno pré-aquecido até que o bolo volte quando tocado levemente com um dedo e um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos para camadas ou 40 minutos para uma forma de 9 x 13 polegadas. Deixe os bolos esfriarem completamente em grades de arame.

Etapa 6:

Para fazer a cobertura branca: agite 6 colheres de sopa de farinha e 1 xícara de leite em uma jarra. Transfira para uma panela. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Etapa 7:

Bata 1 xícara de açúcar, manteiga e 1/2 xícara de gordura com uma batedeira até ficar homogêneo e fofo. Adicione a mistura de leite resfriada e bata bem; misture 1 colher de chá de baunilha.

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