Pilaf de Arroz com Água de Coco e Limão

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Um acompanhamento maravilhoso de água de coco e arroz para camarão de coco assado.

Ingredientes Arroz Pilaf de água de coco e limão

3 colheres de sopa de manteiga, dividida

1 xícara de arroz jasmim cru

2 xícaras de água de coco

1 colher de chá de sal

2 limões, espremidos, divididos

1/2 xícara de cenoura ralada

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

1 limão, esquartejado

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Instruções para preparar Pilaf de Arroz com Limão e Água de Coco

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte uma assadeira coberta de 1 litro com 1 colher de sopa de manteiga.

Passo 2:

Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Misture o arroz jasmim e cozinhe até dourar levemente, 3 a 4 minutos. Despeje a água de coco. Tempere com sal. Misture o suco de 1 limão. Reduza para ferver e mexa ocasionalmente até que o líquido comece a ser absorvido, cerca de 5 minutos. Transfira para a assadeira preparada.

Etapa 3:

Asse, coberto, no forno pré-aquecido até que a água de coco seja completamente absorvida, cerca de 20 minutos.

Passo 4:

Retire a tampa e acrescente a cenoura, a cebolinha, o coentro e o restante do suco de limão. Amasse com um garfo; cubra e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com rodelas de limão.

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