Peito De Frango Defumado

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Esta é uma maneira deliciosa e diferente de saborear peitos de frango, com muito sabor defumado! Salgar o frango antes de defumar permite que ele fique úmido e saboroso. Eles são um ótimo complemento para uma salada, em um sanduíche ou sozinhos!

Ingredientes Peito de Frango Defumado

4 xícaras de água

1/4 xícara de sal kosher

2 colheres de açúcar mascavo

1 colher de sopa de vinagre de cidra

4 libras de peito de frango com pele e osso

lascas de madeira de bordo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de chá de páprica

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cebola em pó

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Instruções para preparar Peito de Frango Defumado

Passo 1:

Combine água, sal kosher, açúcar mascavo e vinagre de maçã em uma tigela grande. Mexa até dissolver o sal e o açúcar mascavo. Coloque os peitos de frango em salmoura, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Passo 2:

Pré-aqueça um fumante elétrico de acordo com as instruções do fabricante a 225 graus F (110 graus C) usando lascas de madeira de bordo.

Etapa 3:

Retire os peitos de frango da salmoura e enxágue em água fria. Seque. Combine sal, pimenta-do-reino, páprica, açúcar mascavo, alho em pó e cebola em pó em uma tigela. Polvilhe o dry rub em todos os peitos de frango e coloque com a pele para cima em uma grelha no defumador pré-aquecido. Coloque uma pingadeira embaixo.

Passo 4:

Fume os peitos de frango no defumador pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no osso e os sucos saiam claros, cerca de 4 horas, adicionando lascas de madeira de bordo conforme necessário para manter a fumaça contínua. Um termômetro de leitura instantânea inserido perto do osso deve indicar 165 graus F (74 graus C).

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