Molho à bolonhesa de cogumelos Portobello

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Esta é uma opção vegetariana que criei para o molho à bolonhesa - e pode enganar os desavisados! Sirva sobre o macarrão com queijo parmesão. Apreciar!

Ingredientes Molho Bolonhesa de Cogumelos Portobello

1 cebola, em quatro

1 talo grande de aipo, cortado ao meio

1 cenoura, em quatro

4 cogumelos portobello grandes, sem talo

1 colher de sopa de óleo vegetal, ou a gosto

sal a gosto

1/2 xícara de vinho branco

1/4 xícara de leite

1/4 colher de chá de noz-moscada moída

2 (15 onças) latas de tomates inteiros, ou mais a gosto

1/2 xícara de água

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Modo de Preparo Molho Bolonhesa de Cogumelos Portobello

Passo 1:

Pulse a cebola em um processador de alimentos até cortar em cubos, mas não mole. Transfira para uma tigela. Repita com aipo e cenoura. Pulse cogumelos portobello até a consistência de carne moída.

Passo 2:

Cubra o fundo de uma panela grande com óleo; aquecer em fogo baixo. Cozinhe e mexa a cebola no óleo até ficar macia, mas não dourada, cerca de 5 minutos. Misture o aipo e a cenoura; cozinhe até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos portobello; cozinhe cerca de 1 minuto. Tempere com sal.

Etapa 3:

Despeje o vinho na panela. Aumente o fogo para médio-alto; mexa com uma colher de pau até que o fundo da panela pareça quase seco, 3 a 5 minutos. Adicione o leite e a noz-moscada. Reduza o fogo para médio; cozinhe e mexa até que o fundo da panela esteja quase seco, 3 a 5 minutos.

Passo 4:

Despeje o suco de tomate das latas na panela. Pulse os tomates no processador de alimentos até que estejam picados grosseiramente; mexa na panela. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os sabores se combinem, 3 a 4 horas. Molho fino com água se parecer muito espesso.

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