Lentilhas com Abobrinha e Arroz

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Comida vegetariana aprovada pelo marido com abobrinha e lentilhas!

Ingredientes Lentilhas com Abobrinha e Arroz

4 xícaras de água

1 xícara de lentilhas secas

1/2 xícara de arroz integral cru

1 colher de sopa de caldo de legumes

1 folha de louro

2 colheres de azeite

1/2 cebola grande, picada

1/2 pimentão verde, picado

2 abobrinhas pequenas, cortadas em quatro e cortadas em fatias de 1/4 de polegada

1 (14,5 onças) lata de tomate em cubos

1 xícara de molho de espaguete

1 colher de sopa de alecrim seco, triturado

1 colher de sopa de orégano seco, triturado

1 colher de chá de sal

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Instruções para prepararLentilhas com Abobrinha e Arroz

Passo 1:

Leve ao fogo a água, as lentilhas, o arroz integral e o caldo. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a folha de louro, tampe e cozinhe até que as lentilhas e o arroz integral estejam macios, cerca de 45 minutos.

Passo 2:

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe e mexa até a cebola começar a amolecer, 3 a 5 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe por 5 minutos.

Etapa 3:

Misture a mistura de abobrinha e cebola nas lentilhas e no arroz. Adicione os tomates, o molho de espaguete, o alecrim, o orégano e o sal. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe até os sabores se fundirem, cerca de 10 minutos.

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