Gochujang Kimchi Jjigae (ensopado de kimchi)

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Eu sou um amante da comida coreana e experimentei muitos restaurantes em Koreatown, NYC. O meu prato preferido é o da Pocha 32. Tentei imitar o seu sabor e agora o meu guisado de kimchi com gochujang é o preferido da minha família e o centro de todos os churrascos.

Ingredientes Gochujang Kimchi Jjigae (ensopado de kimchi)

3 xícaras de água

1/4 xícara de filé de anchova

1 xícara de abobrinha em cubos

1 xícara de tofu em cubos

1 xícara de cogumelos frescos fatiados

1 xícara de kimchi picado

1/2 xícara de suco reservado de kimchi

1/2 cebola, juliana

4 onças de barriga de porco fatiada

1/4 xícara de molho de peixe

4 dentes de alho, picados

1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha coreana (gochujang)

1 colher de sopa de açúcar branco

1 pimenta jalapeno, sem sementes e fatiada

1 cebola verde, julienned

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Instruções para preparar Gochujang Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)

Passo 1:

Combine água e anchovas em uma panela grande para formar o caldo. Ferva por 30 minutos. Remova as anchovas.

Passo 2:

Misture a abobrinha, o tofu, os cogumelos, o kimchi, o suco de kimchi, a cebola, a barriga de porco, o molho de peixe, o alho, a pasta de pimenta malagueta, o açúcar e a pimenta no caldo preparado. Leve para ferver; cozinhe 15 minutos. Cubra com cebola verde.

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