Bolo de café de mirtilo e banana

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Este bolo de café com mirtilo e banana é super úmido, frutado e delicioso. Sirva quente com uma xícara de café. Isso o abastecerá até a hora do almoço.

Ingredientes Bolo de Café com Banana e Mirtilo

spray de cozinha de óleo vegetal

2 xícaras de mirtilos frescos

2 bananas amassadas

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de gérmen de trigo

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de leite integral

1/2 xícara de açúcar branco

1/2 xícara de óleo vegetal

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

3/4 xícara de açúcar mascavo embalado

1/2 xícara de nozes picadas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

1 xícara de açúcar de confeiteiro

3 colheres de chá de leite integral, ou mais a gosto

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Instruções para preparar Bolo de Café com Mirtilo e Banana

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Pulverize uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Passo 2:

Combine mirtilos, bananas, ovos, semente de linho e gérmen de trigo em uma tigela grande; misture à mão com um batedor de arame até combinado. Adicione a farinha, aveia, leite, açúcar, óleo, extrato de baunilha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal; misture delicadamente à mão por 2 minutos até ficar bem combinado.

Etapa 3:

Combine açúcar mascavo, nozes, farinha e canela para a cobertura em uma tigela média; misture com um garfo até combinado. Adicione a manteiga derretida; mexa bem.

Passo 4:

Despeje 2/3 da massa do bolo na forma preparada e polvilhe com 1/2 da cobertura. Coloque delicadamente o restante da massa do bolo por cima e polvilhe com a cobertura restante.

Passo 5:

Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos. Reduza o fogo para 350 graus F (175 graus C) e continue assando até que um palito inserido no centro saia limpo, 30 a 35 minutos a mais. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

Passo 6:

Enquanto o bolo esfria, misture o açúcar de confeiteiro e o leite em uma tigela. Bata até obter a consistência desejada, adicionando mais leite se necessário. Regue o bolo quente e sirva imediatamente.

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