Frango doce e picante com limão

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Esta foi uma receita 'on-the-fly' que inventei enquanto tentava evitar o mesmo velho jantar de frango. Se preferir mais calor, deixe as sementes e as costelas do jalapeno antes de fazer o purê.

Ingredientes Frango com Limão Doce e Picante

1 pimenta jalapeño

4 dentes de alho

1 chalota

3 colheres de sopa de azeite, divididas

sal e pimenta preta moída a gosto

1/2 colher de chá de salsa seca

1/2 colher de chá de tomilho seco

6 coxas de frango sem pele e sem osso

1/2 xícara de vinho branco

1 limão, espremido

1 colher de sopa de mel, ou mais a gosto

1/2 xícara de caldo de galinha

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Instruções para prepararFrango com Limão Doce e Picante

Passo 1:

Bata pimenta jalapeño, alho, chalota e 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta preta em um processador de alimentos. Adicione salsa e tomilho; processo novamente para integrar.

Passo 2:

Esfregue a mistura de pimenta jalapeno uniformemente nas coxas de frango, coloque em uma travessa e cubra com filme plástico; marinar na geladeira pelo menos 1 hora, até 24 horas.

Etapa 3:

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Passo 4:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio-baixo. Cozinhe as coxas de frango em óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para uma travessa, mantendo os pingos na frigideira.

Etapa 5:

Reduza o fogo sob a frigideira para baixo. Despeje o vinho na panela; deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau de ponta chata. Misture o suco de limão e o mel no vinho; leve para ferver e cozinhe até que o volume do líquido reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos. Retorne o frango para a frigideira. Despeje o caldo sobre o frango.

Etapa 6:

Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse até o molho engrossar e o frango não ficar mais rosado no centro e os sucos saírem claros, cerca de 20 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 165 graus F (74 graus C).

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