Camarão Instant Pot Coco-Caramelo

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Tenho a sorte de viver em Oklahoma, onde temos uma adorável comunidade vietnamita. Esta é a minha versão americanizada de camarão coco-caramelo. É feito em uma panela instantânea e, embora possa ser feito no fogão, você usará mais panelas e frigideiras. Adoro servir com arroz de jasmim cozido no leite de coco.

Ingredientes Camarão Instant Pot Coco-Caramelo

3 colheres de água de coco

7 colheres de açúcar branco

1/2 xícara de água de coco

1/4 xícara de molho de peixe

1 libra de camarão médio não cozido, descascado e limpo

2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresca picada

1 colher de alho bem ralado

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

2 colheres de chá de farinha de tapioca

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Instruções para prepararCamarão Instant Pot Coco-Caramelo

Passo 1:

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot) e selecione a função Saute em fogo alto. Defina o temporizador para um total de 10 minutos. Adicione 3 colheres de sopa de água de coco e açúcar. Mexa apenas uma vez, depois deixe em paz para borbulhar.

Passo 2:

Enquanto isso, coloque 1/2 xícara de água de coco em uma tigela para micro-ondas. Microondas em alta até quente, 1 a 3 minutos.

Etapa 3:

Uma vez que a panela de pressão lê "Quente", a mistura de água de coco e açúcar deve ter uma cor âmbar. Com cuidado, despeje a água de coco quente na panela, com cuidado, pois isso fará com que o vapor suba.

Passo 4:

Acrescente o molho de peixe e os camarões. Clique em Cancelar. Feche e trave a tampa. Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o temporizador para 3 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Etapa 5:

Libere a pressão com cuidado usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos. Uma vez que o vapor é liberado, retire a tampa e adicione gengibre ralado, alho e pimenta. Mexa para combinar.

Etapa 6:

Clique em Cancelar e mude para o modo Saute. Misture a farinha de tapioca e misture. Cozinhe até o molho engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.

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