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Este é um guisado saboroso e levemente picante do sudoeste. Sirva quente com pão de milho.
Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Coloque os ossos em uma assadeira pesada e adicione água suficiente para cobrir o fundo da panela. Cubra a panela com uma tampa apertada e cozinhe até dourar. Pode ser necessário adicionar mais água enquanto estiver cozinhando, portanto, verifique.
Em uma panela grande, misture os ossos dourados, as pimentas, as batatas, os tomates, a cebola, o aipo, o cominho, a pimenta e o líquido. Cozinhe por 5 a 6 horas.
Retire os ossos da sopa, retire qualquer carne e coloque a carne de volta na sopa. Quando os legumes estiverem macios, sirva.