Ensopado De Coelho Marinado

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Retire a pele e abra e desenhe o coelho. Disjunto como você faria uma galinha. Se o sabor 'selvagem' for desfavorável, cubra com água fria em uma panela, adicione aipo verde, 1 cebola, 3 cravos inteiros e 3 pimentas da Jamaica inteiras e cozinhe lentamente por 10 minutos. Escorra imediatamente e prossiga com a receita.

Ingredientes Guisado de Coelho Marinado

1 coelho (2 libras), limpo e cortado em pedaços

3 xícaras de vinagre de vinho tinto

3 xícaras de água

1/2 xícara de açúcar branco

1 cebola, fatiada

2 cenouras, descascadas e fatiadas

1 colher de sal

1 xícara de tempero de conserva

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

1/3 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

3 colheres de sopa de gordura de bacon processada

1/4 xícara de farinha de trigo

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Instruções para preparar Cozido de Coelho Marinado

Passo 1:

Coloque o coelho em uma tigela funda e cubra com uma mistura de vinagre, água, açúcar, cebola, cenoura, 1 colher de sopa de sal, temperos em conserva e 1/4 colher de chá de pimenta. Cubra e leve à geladeira por 2 a 3 dias para marinar, virando os pedaços com frequência.

Passo 2:

Escorra o coelho; Coe e reserve a marinada. Coelho seco com papel absorvente. Cubra os pedaços com uma mistura de 1/3 de xícara de farinha, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Etapa 3:

Aqueça a gordura em um forno holandês ou em uma panela. Adicione o coelho e doure lentamente de todos os lados. Adicione 2 xícaras da marinada. Cubra e cozinhe lentamente cerca de 45 minutos, ou até que a carne esteja macia.

Passo 4:

Misture bem 1/2 da marinada reservada e 1/4 xícara de farinha. Despeje lentamente metade da mistura no líquido de cozimento, mexendo sempre. Deixe ferver. Adicione gradualmente apenas o que é necessário da mistura restante para obter a consistência desejada. Deixe ferver após cada adição. Por fim, cozinhe por 3 a 5 minutos.

Passo 5:

Disponha o coelho no prato de servir. Despeje um pouco do molho sobre o coelho e sirva o molho restante em uma molheira.

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