Enchiladas de carne de Heather

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Esta receita é uma das preferidas da minha família. Pode ser feito com antecedência e depois reaquecido, ou você pode fazer os diferentes componentes com antecedência e depois é só montar e assar para um jantar rápido. Sirva com creme azedo e molho picante ou salsa.

Ingredientes Enchiladas de carne de urze

spray para cozinhar

1/2 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

1/4 colher de chá de pimenta caiena

1/4 colher de chá de cominho moído

1/4 colher de chá de manjerona seca

1/4 colher de chá de orégano seco

1 libra de carne moída

1 (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado

2/3 xícara de água

1/3 xícara de mistura de tempero para taco (como Old El Paso)

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de cebolinha verde picada

1 (10,75 onças) lata de creme de cogumelos com baixo teor de gordura e sódio (como o Campbell's Healthy Request)

1/2 xícara de creme azedo com baixo teor de gordura

1 (4 onças) lata de pimentão verde em cubos, escorrido

1/2 xícara de mistura de queijo Cheddar-Monterey Jack ralado

1/4 xícara de leite

7 tortilhas grandes de farinha, ou conforme necessário

1/2 xícara de mistura de queijo Cheddar-Monterey Jack ralado

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Instruções para preparar Heather's Beef Enchiladas

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Pulverize uma panela funda de hotel de 12 x 6 polegadas ou uma caçarola com spray de cozinha.

Passo 2:

Misture alho em pó, pimenta preta, pimenta caiena, cominho, manjerona e orégano em uma tigela pequena.

Etapa 3:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e misture a carne moída. Cozinhe e mexa até que a carne esteja quebradiça e não mais rosada, cerca de 10 minutos. Drene e descarte qualquer excesso de graxa. Adicione feijão preto, água e tempero de taco; cozinhe e mexa a mistura até que a maior parte do líquido tenha evaporado, 5 a 10 minutos.

Passo 4:

Aqueça a manteiga em uma frigideira separada em fogo médio; cozinhe e mexa as cebolas verdes na manteiga derretida até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Misture o creme de sopa de cogumelos, creme azedo, pimentão verde e mistura de alho em pó nas cebolas verdes; reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a mistura esteja aquecida por 2 a 3 minutos.

Passo 5:

Retire 3/4 de xícara da mistura de sopa e misture à mistura de carne moída; dobre em 1/2 xícara de queijo Cheddar-Monterey Jack até incorporar bem.

Passo 6:

Mexa o leite na mistura de sopa restante até o molho ficar homogêneo; retire do fogo.

Etapa 7:

Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de carne moída em cada tortilla. Enrole cada tortilla em torno do recheio e coloque o lado da costura para baixo na forma preparada. Despeje o molho sobre as enchiladas, espalhando para cobrir completamente. Polvilhe 1/2 xícara de queijo Cheddar-Monterey Jack sobre enchiladas.

Etapa 8:

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta e as bordas da caçarola estejam douradas, 30 a 35 minutos.

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