Cuscuz de Rúcula, Frango e Nozes

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Uma refeição rápida e deliciosa, fresca e de um pote. Esta é a minha refeição favorita em uma noite movimentada. É cheio de sabor e muito saudável.

Ingredientes Rúcula, Frango e Cuscuz de Nozes

1 colher de chá de azeite

1/4 xícara de nozes picadas

1 colher de chá de azeite

1/2 kg de cogumelos shiitake, fatiados

1 colher de chá de azeite

1/2 libra de peito de frango sem pele e sem osso, em cubos

3 dentes de alho, em fatias finas

1 1/4 xícaras de caldo de galinha sem gordura

3 xícaras (levemente embaladas) de rúcula baby, picada muito grosseiramente

1 pacote (5,9 onças) de cuscuz com sabor de parmesão

1/4 xícara de manjericão fresco picado

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Instruções para preparar Cuscuz de Rúcula, Frango e Nozes

Passo 1:

Coloque uma panela em fogo médio por cerca de 1 minuto e despeje o azeite na panela quente. Cozinhe e mexa as nozes em óleo quente até dourar levemente e perfumar, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e transfira as nozes para uma tigela.

Passo 2:

Aqueça 1 colher de chá de azeite na mesma panela; cozinhe e mexa os cogumelos shiitake até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Retire os cogumelos da panela. Adicione mais 1 colher de chá de azeite à panela; cozinhe e mexa o frango e o alho até que o frango esteja dourado e a carne não fique mais rosada por dentro, cerca de 10 minutos.

Etapa 3:

Despeje o caldo de galinha na mistura de frango, adicione a rúcula e misture o conteúdo do pacote de tempero de cuscuz na mistura; leve ao fogo e cozinhe por 1 minuto. Misture o cuscuz na mistura, tampe a panela e retire do fogo. Deixe repousar até que o líquido seja absorvido e o cuscuz esteja macio, cerca de 5 minutos. Adicione as nozes e o manjericão, amasse levemente o cuscuz com um garfo para combinar e sirva.

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