Couve Vegetariana Kickin'

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Pão de milho, feijão fradinho e couve são uma tradição de Ano Novo no Sul - o pão de milho representa o ouro, as moedas do feijão fradinho e a couve combinam com o verde do papel-moeda dos EUA. Desde que deixei o sul, onde cresci, para o Pacífico NW, comecei a tradição de oferecer um brunch em casa aberta no dia de Ano Novo e esta é minha receita preferida para esta ocasião divertida.

Ingredientes Couve Vegetariana Kickin'

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola grande cortada ao meio e em fatias finas

4 dentes de alho, em fatias finas

2 ramos de tomilho fresco, folhas descascadas

2 folhas de louro

2 (14 onças) latas de tomate picado

1 xícara de caldo de legumes

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de melaço

1 colher de sopa de aroma de fumaça líquida

2 libras de couve, picada

1 1/2 xícaras de feijão branco cozido

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Instruções para preparar Couve Vegetariana Kickin'

Passo 1:

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio até que a manteiga derreta e comece a dourar, 1 a 2 minutos. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o tomilho e as folhas de louro.

Passo 2:

Despeje tomates picados, caldo de legumes, açúcar mascavo, melaço e fumaça líquida na panela; leve para ferver. Misture a couve delicadamente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, até ficar macio, cerca de 30 minutos.

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