Coalhada de Cranberry-Laranja

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Esta coalhada de cranberry e laranja não é apenas fácil de fazer, mas também é o acompanhamento perfeito para assados e doces durante as férias. Se preferir uma textura mais lisa, passe a mistura de cranberry por uma peneira de malha fina depois de misturar no processador de alimentos. Isso faz o suficiente para encher uma jarra de cerveja.

Ingredientes Coalhada de Cranberry-Laranja

1 laranja média, raspada e espremida, dividida

1/3 xícara de água, ou conforme necessário

1 (12 onças) saco de cranberries frescas

1/2 xícara de açúcar branco

3 gemas

2 colheres de sopa de manteiga

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Instruções para prepararCranberry-Orange Curd

Passo 1:

Despeje o suco de laranja em um copo medidor e adicione água suficiente para fazer 3/4 de xícara de líquido. Despeje em uma panela média.

Passo 2:

Adicione as raspas de laranja, cranberries e açúcar e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estourem, 8 a 10 minutos.

Etapa 3:

Despeje a mistura de cranberry em um processador de alimentos ou liquidificador; misture até ficar homogêneo, 10 a 20 segundos. Reserve 1/3 xícara e retorne a mistura restante de cranberry à panela em fogo baixo.

Passo 4:

Bata as gemas em uma tigela pequena. Adicione lentamente a mistura de cranberry reservada, mexendo sempre. Bata lentamente a mistura de ovo e cranberry de volta na panela e continue mexendo por 5 minutos, ou até a mistura engrossar e a coalhada cobrir as costas de uma colher de metal. Adicione a manteiga e bata até derreter e incorporar totalmente.

Passo 5:

Despeje em um frasco estéril e deixe esfriar. A coalhada dura na geladeira por até 1 semana.

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