Rigatoni de Queijo de Cabra da Mamãe

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Rigatoni misturado com pedaços de linguiça italiana, pimentão e alho e coberto com queijo de cabra esfarelado torna este prato de massa um deleite maravilhoso para as papilas gustativas!

Ingredientes Rigatoni de Queijo de Cabra da Mamãe

1 libra de rigatoni

1/2 libra de linguiça italiana, tripas removidas e quebradas em pedaços

1/4 xícara de azeite extra virgem

1/2 xícara de cebola amarela picada

1 pimentão vermelho, fatiado

2 dentes de alho, picados

1/4 xícara de vinho branco seco

4 xícaras de tomates em cubos enlatados, não escorridos

1 pitada de flocos de pimenta vermelha

sal e pimenta preta moída a gosto

1/4 xícara de queijo Romano ralado

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

4 onças de queijo de cabra esfarelado

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Instruções para preparar Rigatoni de Queijo de Cabra da Mama

Passo 1:

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Cozinhe o rigatoni na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, mas firme ao morder, cerca de 13 minutos; ralo.

Passo 2:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a linguiça no óleo quente até dourar levemente, 5 a 7 minutos. Adicione a cebola, o pimentão vermelho e o alho à mistura de linguiça; cozinhe e mexa até que os pimentões estejam macios, 5 a 10 minutos.

Etapa 3:

Misture o vinho branco na mistura de salsicha; leve para ferver e cozinhe até reduzir ligeiramente, 3 a 5 minutos. Adicione os tomates, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino; deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, 10 a 15 minutos.

Passo 4:

Misture rigatoni, queijo Romano e manjericão fresco na mistura de linguiça; leve para ferver e cozinhe até que o queijo derreta e os sabores se misturem, cerca de 3 minutos. Distribua em tigelas e cubra com queijo de cabra.

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