Caçarola de brócolis-quinoa

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Um prato de alta proteína feito com frango assado - e uma ótima maneira de esgueirar alguns vegetais também!

Ingredientes Caçarola de Brócolis e Quinoa

1 1/2 xícaras de água

3/4 xícara de quinua

1/4 colher de chá de sal

2 xícaras de floretes de brócolis

spray para cozinhar

1 quilo de frango assado desfiado

1 lata (10,75 onças) de creme de sopa de brócolis

1 1/4 xícaras de queijo cheddar com baixo teor de gordura ralado

1/3 xícara de maionese com baixo teor de gordura

2 colheres de leite

1/2 colher de chá de estévia em pó

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora ou a gosto

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Instruções para preparar Caçarola de Brócolis-Quinoa

Passo 1:

Lave a quinoa em uma peneira de malha fina até que a água saia limpa. Combine 1 1/2 xícaras de água, quinoa e sal em uma panela pequena. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e tampe. Cozinhe até ficar macio, 18 a 20 minutos. Afofe com um garfo.

Passo 2:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Cubra uma assadeira rasa de 8 polegadas com spray de cozinha.

Etapa 3:

Coloque um acessório para vapor em uma panela e encha com água até um pouco abaixo do fundo do vaporizador. Leve a água para ferver. Adicione o brócolis, cubra e cozinhe no vapor até ficar macio, cerca de 3 minutos. Ralo.

Passo 4:

Misture o frango, a sopa de creme de brócolis, o queijo cheddar, a maionese, o leite, a estévia em pó, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela grande. Junte a quinoa e o brócolis. Coloque a mistura na assadeira preparada. Polvilhe queijo parmesão por cima.

Etapa 5:

Asse no forno pré-aquecido até que o topo esteja borbulhando e as bordas estejam douradas, 35 a 40 minutos.

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