Bolo de carne de peru e molho

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Melhor servido com purê de batatas com alho e brócolis cozido no vapor. Uma maravilhosa refeição saudável. Muitos ingredientes, mas vale o esforço.

Ingredientes Bolo de carne de peru e molho

1 colher de manteiga

2/3 xícara de cebola branca picada

3/4 xícara de cebolinha verde picada

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de aipo picado

1/4 xícara de pimentão verde picado

1/4 xícara de pimentão vermelho picado

2 colheres de chá de alho picado

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de pimenta caiena

1/2 colher de chá de noz-moscada moída

1/2 colher de chá de cominho moído

3 ovos

1/2 xícara de ketchup

1/2 xícara de creme meio a meio

1 1/2 libras de peru moído

1/2 kg de salsicha de frango

3/4 xícara de migalhas de pão fresco

2 colheres de sopa de manteiga, divididas

4 chalotas, picadas

1/4 xícara de pimentão vermelho picado

1/2 xícara de pimentão amarelo picado

1 ramo de tomilho fresco

1 folha de louro

pimenta preta moída na hora a gosto

1/2 xícara de creme meio a meio

2 colheres de alho picado

1 xícara de caldo de carne

1 xícara de caldo de galinha

2 tomates roma - descascados, sem sementes e picados

1/2 xícara de ketchup

sal e pimenta preta moída na hora a gosto

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Instruções para preparar Rolo de Carne e Molho de Peru

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma forma de pão de 9x5 polegadas.

Passo 2:

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Refogue a cebola branca, cebolinha, cenoura, aipo, pimentão verde e vermelho e alho até ficar macio, cerca de 10 minutos. Retire do fogo.

Etapa 3:

Em uma tigela grande, misture sal, pimenta preta, pimenta caiena, noz-moscada e cominho. Junte os ovos, o ketchup e meio a meio. Misture na mistura de vegetais da frigideira. Adicione o peru moído, a salsicha de frango e as migalhas de pão. Misture bem com as mãos e, em seguida, forme um pão. Coloque em assadeira untada de 9x5 polegadas.

Passo 4:

Asse em forno pré-aquecido por 50 a 70 minutos, ou até ficar cozido e bem dourado. Deixe descansar por 10 minutos e sirva com o molho.

Etapa 5:

Para fazer o molho: Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio. Refogue as chalotas com pimentão vermelho e amarelo até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Tempere com tomilho, louro e pimenta preta. Misture meio a meio, alho, caldo de carne e caldo de galinha. Aumente o fogo para alto e ferva descoberto até que o líquido seja reduzido em 1/4, cerca de 10 minutos. Junte os tomates e o ketchup. Cozinhe descoberto por 20 minutos. Junte a manteiga restante e tempere a gosto com sal e pimenta. Coe o molho, descartando a folha de louro e o tomilho antes de servir.

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