Biscoitos De Ricota

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Esses biscoitos macios de estilo italiano são um sucesso entre todos. A ricota os mantém úmidos e a receita rende uma fornada grande, o que é ótimo porque os biscoitos assados congelam muito bem. Não congele a massa não assada. Você pode decorá-los com cerejas cristalizadas picadas, açúcar colorido ou confeitos granulados.

Ingredientes Biscoitos de Queijo Ricota

2 xícaras de açúcar branco

1 xícara de manteiga, amolecida

15 onças de queijo ricota

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 ovos

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

3 colheres de leite

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Instruções para preparar Cookies de ricota

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre as assadeiras com papel manteiga.

Passo 2:

Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade baixa, bata o açúcar e a manteiga até combinar. Aumente a velocidade para alta e bata até ficar leve e fofo (cerca de 5 minutos). Reduza a velocidade para média e bata a ricota, a baunilha e os ovos.

Etapa 3:

Reduza a velocidade para baixo. Adicione farinha, fermento em pó e sal; bata até formar uma massa.

Passo 4:

Solte a massa em colheres de sopa niveladas, com cerca de 5 cm de distância; nas assadeiras preparadas. Asse a 350 graus F (175 graus C) por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos fiquem levemente dourados (os biscoitos ficarão macios). Com a espátula, retire os biscoitos da gradinha para esfriar.

Passo 5:

Quando os biscoitos estiverem frios, prepare a cobertura. Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o leite até ficar homogêneo. Com um pequeno espalhador, espalhe a cobertura nos biscoitos; coloque um pedaço de cereja cristalizada em cima de cada biscoito ou polvilhe com açúcar colorido ou confeitos.

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