Bibimbap

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Adoro o sabor picante e salgado do bibimbap coreano, mas não consegui encontrar uma receita aqui. Procurei online e conversei com alguns amigos coreanos, e esse foi o resultado. Espero que gostem deste prato tanto quanto eu! Para comer, basta misturar tudo na tigela e saborear com molho de pimenta coreano!

Ingredientes Bibimbap

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de açúcar branco

5 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido, ou a gosto

1 colher de sopa de alho, picado

1 colher de chá de raiz de gengibre fresca picada

1/2 libra de peito bovino, em fatias finas, ou a gosto

1 xícara de arroz branco cru

1 1/2 xícaras de água

1 xícara de cogumelos shiitake secos

1 berinjela pequena, cortada em fatias de 1/4 de polegada

sal a gosto

1 abóbora amarela pequena, cortada em fatias de 1/4 de polegada

2 cenouras, picadas

1 xícara de floretes de brócolis

1 xícara de broto de feijão

2 ovos

1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz

4 folhas de alface de folha vermelha, cortadas no sentido da largura em tiras

1 rabanete daikon, descascado e cortado em palitos de fósforo

2 cebolinhas verdes, picadas

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Instruções para preparar o Bibimbap

Passo 1:

Misture o molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, alho e gengibre em uma tigela. Acrescente o peito de peru e cubra com filme plástico. Marinar na geladeira por 30 minutos.

Passo 2:

Lave o arroz até que a água fique transparente. Despeje em uma panela de arroz e adicione 1 1/2 xícaras de água. Sele e selecione a configuração de acordo com as instruções do fabricante; cozinhe até ficar macio, 20 a 30 minutos. Mantenha morno.

Etapa 3:

Coloque os cogumelos em uma tigela com água morna. Mergulhe por 20 minutos.

Passo 4:

Cubra a berinjela com sal em todos os lados e deixe “suar”, cerca de 10 minutos. Enxágüe com água fria.

Etapa 5:

Esprema a água dos cogumelos shiitake reidratados e corte em tiras de 1/4 de polegada.

Etapa 6:

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue os cogumelos até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Transfira para um prato coberto para manter aquecido.

Etapa 7:

Refogue a berinjela na mesma frigideira até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Transfira para o prato com os cogumelos.

Etapa 8:

Coloque a abóbora na frigideira quente; cozinhe e mexa até ficar ligeiramente macio, cerca de 5 minutos. Adicione ao prato com a berinjela e os cogumelos; manter os vegetais aquecidos.

Etapa 9:

Refogue as cenouras e os brócolis na frigideira até ficarem levemente macios, cerca de 6 minutos. Transfira para o prato com o restante dos legumes.

Etapa 10:

Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione os brotos e cozinhe descoberto até ficar macio, mas ainda crocante, cerca de 2 minutos. Escorra em uma peneira e mergulhe imediatamente em água gelada por alguns minutos para interromper o processo de cozimento. Ralo.

Etapa 11:

Aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as fatias de carne marinadas e refogue até dourar bem e levemente rosado no centro, cerca de 7 minutos.

Etapa 12:

Coloque aproximadamente 1 xícara de arroz cozido em cada tigela. Tempere com o restante do óleo de gergelim e vinagre. Bata o arroz com uma colher para fazer um monte. Cubra com uma cama de alface. Adicione pequenos montes de cogumelos cozidos, berinjela, abóbora, cenoura e brócolis na alface ao redor da borda da tigela. Coloque a carne no centro.

Etapa 13:

Aqueça a frigideira em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira e tempere com sal. Cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas estejam levemente líquidas, cerca de 3 minutos. Coloque um ovo virado para cima em cima da carne em cada tigela. Cubra com rabanete e cebolinha verde.

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