Arroz de peru

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O que, em última análise, diferencia um ótimo prato de sobras de férias do resto? A resposta: muito sabor, poucos ingredientes e a capacidade de se manter por conta própria, em vez de nos lembrar da refeição de onde veio. Este arroz de peru, que na verdade é um pouco mais de peru do que arroz, cumpre todos os requisitos, e uma salsa fresca de 3 ingredientes adiciona o toque final brilhante.

Ingredientes Arroz de Peru

1 perna de peru cozida

1 coxa de peru cozida

1/2 peito de peru cozido, picado

4 xícaras de caldo de galinha, ou mais conforme necessário

1 cebola amarela, em cubos

3/4 xícara de arroz branco cru

2 colheres de chá de sal kosher

1 pitada de pimenta preta moída na hora

1 pitada de pimenta caiena

2 colheres de cebolinha verde picada

2 colheres de pimenta vermelha picada

1/4 xícara de folhas de coentro, picadas

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Instruções para preparar o Arroz de Peru

Passo 1:

Combine as sobras da perna de peru, coxa e peito de carne em uma panela em fogo alto; adicione o caldo de galinha e a cebola. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e tampe. Cozinhe, virando os pedaços de peru na metade do tempo, até que a carne se solte do osso, cerca de 1 hora.

Passo 2:

Transfira os pedaços de peru para uma tigela e deixe esfriar até que seja seguro para manusear.

Etapa 3:

Enquanto isso, ferva o caldo e misture o arroz. Tempere com pimenta preta, pimenta caiena e sal. Reduza o fogo para médio e deixe o arroz cozinhar até começar a engrossar, cerca de 10 minutos.

Passo 4:

Retire a carne de peru do osso e pique em pedaços pequenos. Mexa no arroz, adicionando mais caldo conforme necessário. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o arroz atinja a maciez desejada, 10 a 15 minutos.

Etapa 5:

Esmague as cebolas verdes, pimenta vermelha e coentro juntos para a salsa. Prove e tempere o arroz de peru conforme desejado, depois coloque em tigelas e cubra com salsa.

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