Tacos de menta com feijão-de-bico

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Esta é uma ótima refeição para uma noite de verão! É leve, fresco, refrescante e muito fácil de fazer. Sua paleta vai dançar um pouco! A mistura de feijão pode ser usada sozinha como um lanche muito saudável. Os tomates cultivados em casa adicionam uma doçura muito boa ao prato! Se você usar tortillas de milho, tente encontrar as orgânicas com uma pequena lista de ingredientes! Meus favoritos só têm milho, água e limão. Coma comida de verdade!

Ingredientes Garbanzo Bean Menta Tacos

1 (15 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

1 xícara de tomate em cubos

1/4 xícara de hortelã fresca picada

2 onças azeitonas pretas fatiadas

2 colheres de vinagre balsâmico

1/2 colher de chá de sal marinho

6 (6 polegadas) tortilhas de milho

3 xícaras de verduras mistas

1 abacate grande, fatiado

1/2 xícara de queijo fresco esfarelado

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Instruções para preparar Garbanzo Bean Mint Tacos

Passo 1:

Misture o grão-de-bico, os tomates, a hortelã, as azeitonas, o vinagre balsâmico e o sal marinho em uma tigela.

Passo 2:

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Cozinhe as tortilhas, uma de cada vez, na frigideira quente até aquecer e ficar maleável, 1 a 2 minutos.

Etapa 3:

Coloque a mistura de grão-de-bico em tortilhas quentes. Cubra com verduras, fatias de abacate e queijo fresco.

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