Stifado de carne no fogão lento

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Stifado é um ensopado de carne grego e meu prato grego favorito de todos os tempos. Pedaços de carne tenra são cozidos com chalotas em um rico molho de tomate aromático. Sirva com arroz cozido e um bom suprimento de pão crocante para enxugar o rico molho!

Ingredientes Beef Stifado no fogão lento

3 colheres de sopa de azeite, divididas

2 quilos de carne ensopada de carne em cubos

1 cebola grande, picada grosseiramente

2 dentes de alho, esmagados

1 (14,5 onças) lata de tomate em cubos

1 colher de chá de noz-moscada moída

1 pau de canela

2 folhas de louro

1 raminho de alecrim fresco

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 copo de vinho tinto

2 colheres de vinagre

2 colheres de sopa de ketchup, ou mais a gosto

1 libra de chalotas baby, descascadas

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Instruções para prepararBeef Stifado no fogão lento

Passo 1:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto e cozinhe a carne, a cebola e o alho até que a carne esteja dourada por todos os lados e as cebolas estejam macias, 6 a 8 minutos. Adicione o tomate, a noz-moscada, o pau de canela, o louro, o alecrim, o sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os ingredientes se misturem, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e o vinagre e mexa para combinar.

Passo 2:

Gire o fogão lento para a configuração baixa. Despeje a mistura de carne no fogão lento e misture o ketchup.

Etapa 3:

Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, 6 a 8 horas.

Passo 4:

Enquanto isso, aqueça o azeite restante em uma frigideira e cozinhe as chalotas até ficarem macias, 3 a 4 minutos. Adicione chalotas cozidas ao ensopado nas últimas 1 a 2 horas de cozimento.

Passo 5:

Retire e descarte o pau de canela, as folhas de louro e o raminho de alecrim antes de servir.

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