Sopa italiana de espinafre com almôndegas

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Esta sopa saudável é fácil de fazer e sempre um grande sucesso. Sirva com um pão bem crocante.

Ingredientes Sopa Italiana de Espinafre com Almôndegas

3 quartos caldo de galinha

1 cebola grande, esquartejada

2 cenouras, cortadas em pedaços

2 costelas de aipo, cortadas em pedaços

sal a gosto

40 almôndegas congeladas à italiana

1 (16 onças) lata de tomate esmagado ao estilo italiano, não drenado

1 (16 onças) pacote de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de queijo parmesão ralado

4 dentes de alho, esmagados

2 colheres de chá de manjericão seco

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Instruções para preparar Sopa Italiana de Espinafre com Almôndegas

Passo 1:

Combine caldo de galinha, cebola, cenoura, aipo e sal em uma panela grande. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que os sabores se combinem, cerca de 30 minutos. Descarte a cebola, a cenoura e o aipo do caldo.

Passo 2:

Leve o caldo para ferver. Adicione almôndegas. Reduza o fogo e cozinhe até que as almôndegas estejam bem aquecidas, cerca de 10 minutos. Misture os tomates, o espinafre, o azeite, o suco de limão, o queijo parmesão, o alho e o manjericão seco. Cozinhe até que os sabores se combinem, 15 a 20 minutos.

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