Salsicha Smokey, Couve & Sopa de Batata Doce

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Esta sopa é tão versátil que funciona com tudo o que tiver à mão. Se você não gosta de grão de bico, use canelone, feijão preto ou roxo. Ou remova-os completamente. Se você não gosta de couve, adicione acelga ou espinafre. Sinta-se à vontade para mudar os temperos se preferir algo um pouco mais inofensivo.

Ingredientes Salsicha Fumada, Couve & Sopa de Batata Doce

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média, em cubos

3 dentes de alho, picados

1 batata doce grande, em cubos

3 xícaras de linguiça defumada Hillshire Farm, cortada em rodelas de 2,5 cm

1 (19 onças) lata de grão de bico

1 colher de chá de páprica doce ou defumada

1/2 colher de chá de coentro moído

1 colher de chá de pimenta chipotle moída

1/2 colher de chá de cominho moído

1/2 colher de chá de sal, ou a gosto

6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

4 xícaras de couve (ou espinafre)

1 colher de chá de queijo feta esfarelado ou queijo de cabra

Pimenta preta moída na hora, para decorar

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Instruções para preparar Salsicha Fumada, Couve & Sopa de Batata Doce

Passo 1:

Regue o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até que as cebolas liberem um pouco de umidade, cerca de 5 minutos. Junte o alho, a batata-doce, a linguiça e o grão-de-bico. Adicione páprica, coentro, chipotle em pó, cominho e sal. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo uma ou duas vezes.

Passo 2:

Despeje o caldo na panela e leve para ferver. Cozinhe até a batata-doce amolecer, 10 a 15 minutos. Prove os temperos; adicione mais sal, se necessário. Junte a couve (ou espinafre) e cozinhe por 1 minuto até a couve murchar. Coloque em tigelas e cubra com queijo, se estiver usando, e pimenta moída na hora.

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