Salsicha Quase Toscana e Sopa de Couve

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O meu namorado adora esta receita e até a prefere à sopa toscana de um restaurante conhecido! Eu adaptei isso de uma receita para diabéticos, se você quiser fazer assim, substitua a batata-doce pela batata amarela.

Ingredientes Linguiça Quase Toscana e Sopa de Couve

1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário

1 cebola grande, picada

2 dentes de alho, esmagados

1 pitada de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto

1 pitada de pimenta-do-reino moída ou a gosto

1 libra de linguiça italiana quente a granel, removida das tripas e desintegrada

1/2 colher de chá de manjericão fresco picado

1/4 colher de chá de páprica defumada

6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

4 xícaras de couve picada

1 (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado

1 xícara de batatas amarelas descascadas e picadas, ou mais a gosto

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Modo de Preparo Salsicha Quase Toscana e Sopa de Couve

Passo 1:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio até que o óleo brilhe; cozinhe e mexa a cebola, o alho, os flocos de pimenta vermelha e a pimenta-do-reino até a cebola ficar translúcida, 10 a 15 minutos.

Passo 2:

Misture a linguiça, o manjericão e a páprica em uma tigela.

Etapa 3:

Mexa a mistura de salsicha na mistura de cebola; cozinhe e mexa até que a linguiça esteja dourada e totalmente cozida, 5 a 10 minutos. Adicione o caldo de galinha, couve, feijão cannellini e batatas à mistura de salsicha e cebola; abaixe o fogo para médio baixo. Cubra a panela e cozinhe até que as batatas estejam macias, 15 a 20 minutos.

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