Salsicha polonesa de Busia

(2)

Meu Busia me ensinou esta receita. O que mais posso dizer? Esta é REAL, salsicha polonesa à moda antiga. Busia sempre disse que amassar a carne à mão deixava a linguiça mais macia do que usar um moedor de carne.

Ingredientes Linguiça Polonesa da Busia

3 libras de ombro de porco, aparado e em cubos

1 dente de alho

1 colher de sal

pimenta preta moída a gosto

tripas de salsicha

---

Instruções para preparar a Linguiça Polonesa da Busia

Passo 1:

Em uma tigela média, misture a carne de porco, alho, sal e pimenta. Coloque em uma superfície lisa e limpa e amasse, amasse, amasse por pelo menos 10 ou 15 minutos. Quanto mais tempo você amassar, mais macia sua linguiça ficará.

Passo 2:

Mergulhe as tripas de salsicha em água por 1 ou 2 minutos. Enxágue as tripas deslizando sobre a torneira. Deslize a tripa até o bico de um funil de enchimento de salsicha. Pressione a carne através do funil para dentro da tripa com cuidado para que não entrem bolhas de ar. As salsichas devem ser gordas. Torça periodicamente para formar links.

Etapa 3:

Coloque as salsichas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 15 minutos. Eles podem ser congelados após o resfriamento. Use como você armazenaria salsicha polonesa comprada.

---