Risoto de Couve-flor com Queijo e Bacon

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Alternativa incrivelmente cremosa e deliciosa ao seu risoto de arroz normal. Você nunca saberia que isso é couve-flor! Além disso ... quem não ama bacon! Também sem glúten.

Ingredientes Risoto de Couve-Flor com Queijo e Bacon

4 tiras de bacon cortadas em cubinhos

1 xícara de cogumelos baby bella em cubos

1/2 cebola branca, em cubos

3 dentes de alho, picados

1 (16 onças) pacote de couve-flor congelada

1 xícara de caldo de galinha

1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado

1 xícara de creme de leite

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Instruções para preparar Risoto de Couve-flor com Queijo e Bacon

Passo 1:

Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, 6 a 8 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira e transfira para uma tigela pequena.

Passo 2:

Adicione os cogumelos, a cebola e o alho à gordura do bacon. Refogue até ficar macio e levemente dourado, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz de couve-flor e o caldo de galinha e misture bem. Deixe ferver até que o arroz de couve-flor tenha absorvido a maior parte do caldo, cerca de 5 minutos.

Etapa 3:

Junte o queijo parmesão e o creme de leite; misture bem. Pulse algumas vezes usando um liquidificador de imersão para quebrar quaisquer pedaços grandes. Cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos. Misture cerca de 3/4 do bacon cozido. Transfira o risoto para uma tigela e cubra com o bacon restante.

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