Pão de Figo e Passas

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Esta receita simples rende um pão rústico e crocante. As medidas estão em xícaras em vez de em peso, porque isso é mais sobre a proporção do que a medida exata do peso.

Ingredientes Pão de Figo e Passas

3/4 colher de sopa de fermento seco ativo

1 1/2 xícaras de água morna

1 colher de sopa de açúcar branco, ou mais conforme necessário

3 1/4 xícaras de farinha de pão

3/4 colher de sopa de sal

1 xícara de passas

5 figos secos grandes picados grosseiramente

1 colher de chá de fubá para polvilhar, ou conforme necessário

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Instruções para preparar Pão de Figo e Passas

Passo 1:

Dissolva o fermento na água morna. Adicione o açúcar para ativar o fermento. Adicione a farinha de pão; polvilhe sal por cima. Despeje as passas e os figos; misture bem.

Passo 2:

Sove a massa por cerca de 10 minutos. Coloque em uma tigela grande de vidro e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 3 a 4 horas.

Etapa 3:

Transforme a massa em uma superfície enfarinhada. Pegue o lado da massa que está mais longe de você e dobre-o para dentro, cerca de 3/4 do comprimento. Dobre o último quarto da massa totalmente para trás, criando a forma de batard ou torpedo. Pressione a costura com o lado da palma da mão para selá-la.

Passo 4:

Pré-aqueça o forno a 475 graus F (245 graus C). Polvilhe um pouco de fubá sobre a massa e cubra frouxamente; deixe fermentar por 45 minutos. Polvilhe mais fubá em uma assadeira; vire a massa na folha de modo que o lado da costura fique voltado para cima. Use uma ferramenta de pontuação ou faca serrilhada para cortar alguns cortes no topo da massa.

Passo 5:

Asse no forno pré-aquecido até que a parte superior fique dourada e o fundo pareça oco quando batido, cerca de 20 minutos. Deixe o pão esfriar por pelo menos 30 minutos, pois ele continuará cozinhando quando sair do forno.

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