Pesto de Tomate e Amêndoas (Trapanes)

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Saboroso pesto feito com tomates e amêndoas. Ótimo para cultivadores de jardim de verão!

Ingredientes Pesto de Tomate Amêndoa (Trapanes)

1 litro de tomate cereja

3/4 xícara de amêndoas fatiadas

1/2 xícara de manjericão fresco picado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino

5 colheres de azeite

4 dentes de alho, picados

3 filés de anchovas com azeite

1 pimenta calabresa - sem casca, sem sementes e picada

2 colheres de passas douradas

2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

sal e pimenta preta moída a gosto

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Instruções para preparar Tomate Almond Pesto (Trapanes)

Passo 1:

Processe os tomates em um processador de alimentos até ficarem bem picados.

Passo 2:

Despeje os tomates picados em uma peneira de malha fina e escorra todo o suco; devolva os tomates coados ao processador de alimentos. Adicione amêndoas, manjericão, parmesão, azeite, alho, filés de anchova, pimenta pepperoncini, passas douradas, alcaparras e flocos de pimenta aos tomates picados e processe no processador de alimentos até ficar bem picado. Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.

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