Macarrão de Cogumelos Porcini

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Massa Tagliatelle coberta com um molho de cogumelos porcini perfumado e colorido que inclui cenoura, pimentão vermelho, vinho tinto e ervas. Esta receita é do The WEBB Cooks, artigos e receitas de Robyn Webb, cortesia da American Diabetes Association. Tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes Massa de Cogumelos Porcini

1 colher de azeite

2 dentes de alho, picados

1/2 cebola roxa, picadinha

1/2 xícara de pimentão vermelho, cortado em juliana

1/2 xícara de cenoura em juliana

1/2 xícara de vinho tinto seco

1 xícara de cogumelos porcini reidratados

1 1/2 xícaras de tomates triturados

2 colheres de chá de manjericão fresco picado

1 colher de chá de alecrim seco, esmagado

Sal e pimenta a gosto

6 xícaras de tagliatelle (macarrão largo)

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Instruções para preparar a massa de cogumelos Porcini

Passo 1:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue por 4 minutos, depois adicione o pimentão vermelho e a cenoura e refogue por mais 4 minutos. Adicione o vinho tinto, aumente o fogo e deixe ferver por 1 minuto; em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, adicione os cogumelos e cozinhe por 3 minutos.

Passo 2:

Adicione os tomates, o manjericão e o alecrim e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos e sirva o molho sobre o macarrão cozido.

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