Molho de Cranberry e Manga do Chef John's

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Este é um condimento ligeiramente incomum e incrivelmente delicioso para o centro da sua mesa festiva. Ele contém molho picante de pimenta fantasma para um chute especial.

Ingredientes Molho de Cranberry e Manga do Chef John's

4 onças de manga cristalizada seca, finamente picada

1 limão, raspado e espremido

1 laranja, raspada

1 colher de chá de gengibre fresco finamente ralado

1 xícara de suco de laranja fresco

1 pau de canela

1 vagem inteira de anis estrelado

1 colher de chá de garam masala

1 pitada de sal

1/3 xícara de água

1 xícara de açúcar branco

1 (12 onças) pacote de cranberries frescas

2 gotas de molho picante (de preferência molho picante de pimenta fantasma) ou mais a gosto

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Instruções de preparoChef John's Mango Cranberry Sauce

Passo 1:

Coloque a manga em cubos em uma panela e misture as raspas de limão, as raspas de laranja e o gengibre. Despeje o suco de limão e laranja e misture o pau de canela, a vagem de anis estrelado, o garam masala e o sal. Despeje em água e açúcar; mexa até que o açúcar se dissolva.

Passo 2:

Coloque a panela em fogo médio, leve apenas para ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a manga amoleça e os sabores se misturem, cerca de 15 minutos.

Etapa 3:

Despeje os cranberries no molho, aumente o fogo para médio e cozinhe até que os cranberries estourem e comecem a quebrar, cerca de 10 minutos. Amasse todas as bagas não estouradas.

Passo 4:

Desligue o fogo e regue 2 ou 3 gotas de molho de pimenta fantasma. Deixe o molho de cranberry esfriar até a temperatura ambiente e transfira para uma tigela. Retire o pau de canela e a vagem de anis estrelado antes de servir.

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