Molho Bearnaise Sem Manteiga do Chef John

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Este é um molho muito rápido, fácil e bom para bife sem manteiga. Eu mencionei que não tem manteiga? Apenas alguns minutos de preparação e pronto para o bife.

Ingredientes Molho Bearnaise Sem Manteiga do Chef John's

2 gemas

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto

2 colheres de chá de mostarda Dijon de estragão

1 colher de chá de vinagre de estragão

1 colher de chá de água

1 pitada de sal

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Instruções para preparar Molho Bearnaise Butterless do Chef John

Passo 1:

Bata as gemas, a pimenta-do-reino, a mostarda Dijon de estragão, o vinagre de estragão, a água e o sal em uma tigela de metal ou em uma panela pequena. Coloque em fogo baixo e bata até a mistura espumar, pequenos fios de vapor aparecerem do molho e o molho ficar quente e espesso, 1 a 2 minutos. Levante e abaixe a panela sobre o fogo para aumentar ou reduzir o calor.

Passo 2:

Retire do fogo e bata mais alguns segundos para deixar o molho levemente fofo. Sirva imediatamente.

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