Hambúrgueres Teriyaki do Chef John

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Em vez de usar um molho do lado de fora, estou colocando os principais aromas de teriyaki na carne moída para esses hambúrgueres teriyaki. Idealmente, esses hambúrgueres devem ser cozidos em uma grelha de carvão médio-quente, se o tempo permitir.

Ingredientes Hambúrgueres Teriyaki do Chef John

1 libra de carne moída (85% magra)

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de saquê

1 colher de mirim

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de molho de pimenta sriracha

1 colher de chá de açúcar mascavo

4 pães de hambúrguer do tamanho de um slider

4 folhas de alface

4 rodelas de tomate

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Instruções para preparar os hambúrgueres Teriyaki do Chef John

Passo 1:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente a grelha.

Passo 2:

Desfaça a carne moída com a ponta de um garfo em uma tigela. Regue com o molho de soja, saquê, mirin, molho inglês e molho sriracha; esfarelar no açúcar mascavo. Use os dentes de um garfo para distribuir os ingredientes uniformemente. Termine de misturar com as mãos (o ideal é que as mãos estejam bem frias para isso). Modele 4 rissóis de tamanho igual.

Etapa 3:

Grelhe até dourar e cozinhar virando uma vez, 3 ou 4 minutos de cada lado. Quando os hambúrgueres desenvolvem uma leve forma de cúpula e os sucos começam a sair pela superfície superior, eles estão prontos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 160 graus F (70 graus C).

Passo 4:

Sirva hambúrgueres em pães deslizantes com fatias de alface e tomate.

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