Frango Madras Autêntico

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Não há nada como a autêntica comida indiana preparada com uma receita tradicional. Este autêntico prato de frango Madras é obrigatório para aqueles que apreciam um bom e velho curry. Você pode cozinhar este curry pela manhã e deixá-lo em infusão ao longo do dia para torná-lo ainda mais delicioso.

Ingredientes Madras de Frango Autênticos

5 colheres de óleo de cozinha

3 cravos inteiros

2 vagens de cardamomo

2 cebolas grandes, bem picadas

3 pimentas malaguetas verdes, com sementes, picadas

1 (1 polegada) pedaço de gengibre picado

4 dentes de alho, esmagados

1 colher de chá de pimenta vermelha moída ou a gosto

1 colher de chá de cúrcuma moída

1/2 colher de chá de cominho moído

1/2 colher de chá de coentro moído

sal a gosto

1 1/2 libras de peito de frango sem pele e desossado, cortado em pedaços pequenos

1/4 xícara de água

1/2 (14 onças) pode purê de tomate

1 colher de chá de noz-moscada moída

1/2 xícara de coentro fresco picado, ou mais a gosto

1 colher de chá de garam masala

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Instruções para preparar Madras de Frango Autênticos

Passo 1:

Aqueça o óleo em uma panela antiaderente grande em fogo médio. Adicione cravo e vagens de cardamomo e espere até que eles chiem, cerca de 1 minuto. Adicione as cebolas e frite até dourar, 7 a 10 minutos. Adicione pimenta, gengibre e alho; cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione pimenta malagueta moída, açafrão, cominho, coentro e sal. Cozinhe, mexendo sempre, até misturar, cerca de 1 minuto a mais.

Passo 2:

Misture o frango e a água na panela com a mistura de especiarias. Cozinhe, mexendo, até incorporar a água, 2 a 3 minutos. Adicione o purê de tomate e a noz-moscada e tampe a panela. Cozinhe até que o frango esteja macio em fogo médio, cerca de 20 minutos. Na hora de servir, polvilhe com garam masala e coentro.

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