Estilo Larb Gai Nikki

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Cortes de cabelo ruins me deixam louco. Literalmente. Eu me transformo em uma criança de 3 anos, chorando, fungando, reclamando coisas como, 'Meu cabelo nunca mais vai crescer!' Então, quando eu conheci Nikki mais de uma década atrás, eu me apeguei a ela como as groupies do Bon Jovi se apegaram ao oh tão fabuloso Jon. Em minha recente visita a Nikki, descobri que ela não é apenas uma estilista de ponta, mas aparentemente é a guardiã dos segredos da culinária tailandesa. Eu geralmente estou cochilando quando Nikki está fazendo sua mágica no cabelo... a razão pela qual eu não sabia disso antes. De qualquer forma, Nikki compartilhou a técnica de cozinhar frango moído de sua mãe para Larb Gai. Espero que goste.

Ingredientes Larb Gai Nikki-Style

2 limões, espremidos

1 lima, espremida

2 colheres de sopa de molho de peixe, ou mais a gosto

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de açúcar branco

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de raspas de limão

1 libra de peru moído

1 dente de alho, picado

1 xícara de água para cobrir

1/2 cebola roxa, em fatias finas

1 cenoura, ralada

1/2 xícara de castanhas picadas grosseiramente

3 pimentas tailandesas, cortadas

3 cebolas verdes, fatiadas

1/4 xícara de hortelã fresca picada

1/3 xícara de manjericão tailandês fresco picado

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

3 colheres de sopa de pó de arroz torrado

2 colheres de sopa de flocos de pimenta tailandesa

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Instruções para preparar Larb Gai Nikki-Style

Passo 1:

Bata o suco de limão, o suco de limão, o molho de peixe, o vinagre de arroz, o açúcar, a pimenta caiena e as raspas de limão em uma tigela até o molho ficar homogêneo.

Passo 2:

Espalhe o peru moído em uma camada fina em uma frigideira grande; adicione alho. Despeje água suficiente na frigideira para cobrir o peru; leve para ferver. Cozinhe e mexa a mistura de peru, quebrando a carne com um garfo, até que o peru esteja dourado e quebradiço, 7 a 10 minutos. Escorra o líquido e transfira o peru para uma tigela grande de vidro.

Etapa 3:

Misture cebola roxa, cenoura, castanhas, pimentão tailandês, cebolinha, hortelã, manjericão e coentro no peru até ficar bem combinado. Refrigere a mistura até esfriar, cerca de 30 minutos.

Passo 4:

Polvilhe o pó de arroz e os flocos de pimenta tailandesa sobre a mistura de peru e misture bem.

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