Coalhada Paleo de Limão e Tangerina Coberta com Lascas de Coco Salgado

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Sobremesa compatível com Whole30! Para uma coalhada mais fina e menos arenosa, passe por uma peneira de malha fina antes de refrigerar. Você pode adicionar 1/4 xícara de mel (ao adicionar os ovos) e isso definitivamente aumentaria o fator de doçura. Isso acertou em cheio para mim, já que eu estava procurando por picante, levemente doce e salgado.

Ingredientes Curd Paleo de Limão e Tangerina Coberto com Lascas de Coco Salgado

1/2 xícara de suco de tangerina

1/2 xícara de suco de limão

3 ovos

1 gema de ovo

6 colheres de sopa de óleo de coco, divididas

2 colheres de sopa de coco ralado

sal a gosto

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Instruções para preparar Curd Paleo de Limão e Tangerina Coberto com Lascas de Coco Salgado

Passo 1:

Misture o suco de tangerina e o suco de limão em uma panela. Bata os ovos e a gema na mistura de suco até ficar homogêneo.

Passo 2:

Aqueça a mistura de suco em fogo médio-baixo. Bata em 3 colheres de sopa de óleo de coco até ficar bem combinado. Adicione o óleo de coco restante e cozinhe, mexendo sempre, até a coalhada começar a engrossar, 5 a 10 minutos. Retire do fogo. Coloque a coalhada em pequenas tigelas ou potes.

Etapa 3:

Cozinhe e mexa os flocos de coco em uma frigideira pequena em fogo médio até dourar levemente e torrar, 2 a 5 minutos. Tempere com sal. Cubra a coalhada com flocos de coco e leve à geladeira até firmar, cerca de 1 hora.

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