Chili de Frango Verde do Chef John

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Faça esta versão mais fácil de chili verde usando frango e um molho verde à base de tomatillo em vez de assar e fazer purê de tomatillos frescos. Observe que este é um pimentão verde feito com frango e não um pimentão feito com frango verde. Desculpe se isso decepciona alguém. Você pode servir com creme azedo, abacate, coentro e tortilhas de milho ou pão de milho.

Ingredientes Frango Verde do Chef John's Chili

3 quilos de coxas de frango sem pele e sem osso

sal kosher a gosto

1 (24 onças fluidas) garrafa de salsa verde à base de tomatillo

1/2 (4 onças) de pimenta verde torrada picada

3 dentes de alho

1 pimenta jalapeno grande, sem sementes e fatiada

1/2 xícara de folhas e caules de coentro levemente embalados

1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de chá de pimenta chipotle seca moída

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

3/4 colher de chá de orégano seco

1 colher de chá de sal kosher, ou mais a gosto

2 (15 onças) latas de feijão branco, escorrido e enxaguado

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Instruções de preparoChef John's Green Chicken Chili

Passo 1:

Tempere as coxas de frango com sal dos dois lados.

Passo 2:

Transfira 1/2 do frango para uma frigideira seca e antiaderente em fogo alto. Cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para uma tigela. Doure o restante do frango. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de cortar.

Etapa 3:

Combine salsa verde, pimentões verdes, alho, jalapeno e coentro no liquidificador. Misture, começando em baixo e terminando em alto, até o molho ficar bem macio e verde brilhante.

Passo 4:

Corte o frango em pedaços pequenos e transfira de volta para a tigela. Misture os pedaços de frango, os sucos acumulados e o molho verde em uma panela. Tempere com cominho, pimenta chipotle, pimenta preta, orégano e sal.

Passo 5:

Lave o liquidificador com um pouco de água e despeje na panela. Misture e ajuste o fogo para médio-alto. Leve para ferver; Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que o frango esteja macio, dependendo do tamanho dos pedaços de frango, cerca de 1 hora. Misture o feijão e cozinhe até engrossar, cerca de 15 minutos.

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