Caçarola de Cevada Pérola

(2)

Esta é uma maneira muito saborosa de servir um grão muito saudável que muitas vezes é esquecido. Eu nunca uso os cogumelos, pois não me importo com eles e muitas vezes adiciono cenouras picadas, pimentão vermelho ou abobrinha ralada.

Ingredientes Caçarola de Cevada Pérola

3 colheres de manteiga

1 cebola grande, picada

2 costelas de aipo, picado

1 xícara de cevadinha

1 (8 onças) pacote de cogumelos frescos fatiados

1 pimentão verde, picado

2 xícaras de caldo de galinha

sal e pimenta preta moída a gosto

---

Instruções para preparar Caçarola de Cevada Pérola

Passo 1:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Passo 2:

Derreta a manteiga em um forno holandês de 1 1/2 litro ou panela própria para forno em fogo médio e cozinhe a cebola até dourar levemente, 5 a 8 minutos. Adicione o aipo e cozinhe até começar a amolecer, mexendo sempre, cerca de mais 5 minutos. Misture a cevada aos legumes e mexa até ficar coberto com manteiga. Dobre os cogumelos e o pimentão verde na mistura de cevada; Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Despeje o caldo de galinha na mistura de cevada e deixe ferver; cubra a caçarola.

Etapa 3:

Asse no forno pré-aquecido até que a cevada esteja quase macia, cerca de 30 minutos; descubra a caçarola e asse a cevada até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida, cerca de mais 15 minutos. Ajuste o sal e a pimenta preta antes de servir.

---